白茶[bai cha]
瑞草白茶
都說(shuō)品茶有講究，一杯茶分三口，
第一口試茶溫，第二口品茶香，
第三口才是真正的飲茶，
呷茶入口，茶湯在口中回旋，
頓覺(jué)得口鼻生香……
而品白茶更是不止于此，從淡雅到濃厚，或者鮮爽、甘甜，一切盡在不言中！白茶至簡(jiǎn)的工藝保留了白茶中豐富的呈味物質(zhì)，一杯白茶里可以品出許多！
甜白毫銀針毫香蜜韻，或是老白茶甘甜醇厚，品鑒白茶都離不開(kāi)甜的滋味，不管是甘甜還是鮮甜，而這種甜并非甜膩，由于白茶中擁有豐富的單糖和多糖類物質(zhì)，是淡如水，閑適的甜，久嘗不膩。而有時(shí)，年份愈高的白茶，雖甜極一時(shí)，但回甘綿延不絕。
柔茶湯細(xì)膩、柔和口感總會(huì)令人賞心悅目，白茶柔的具體表象是久泡不苦澀，白茶的柔是經(jīng)得起泡的。柔是味覺(jué)的高級(jí)表現(xiàn)，柔并不是說(shuō)滋味淡、更不是沒(méi)有滋味。曬白金老白茶的柔更是在時(shí)間的沉淀里表現(xiàn)得淋漓盡致，一粒一泡，不管是煮飲或者是泡飲，每一杯茶都有滋有味。
綿都說(shuō)春雨綿綿，蒙蒙細(xì)雨纏纏綿綿，讓人不適，而白茶的綿長(zhǎng)卻是令人欣喜的。綿長(zhǎng)是指茶湯醇厚綿長(zhǎng)，入口的滋味與回味能連為一體，回味悠長(zhǎng)，如同站在高山之巔，俯視群山綿延的感覺(jué)。這樣的綿長(zhǎng)容易在茶湯流動(dòng)的時(shí)候得到體驗(yàn)，所以令茶湯在口腔中上下左右的流動(dòng)會(huì)令這種感覺(jué)更加清晰。
滑滑也就是茶湯的順滑感，但并不是那種油膩的感覺(jué)，是那種可以令人產(chǎn)生“如飲雞湯”的感覺(jué)，但始終還是不可能達(dá)到和雞湯一樣強(qiáng)度的油潤(rùn)感。一杯油潤(rùn)的茶湯被咽下去后的那一剎，會(huì)在口腔中和喉嚨深處留下一種類似附著一層油膜的感覺(jué)。
活?白茶的活性是指茶湯入口生津，茶味鮮爽、鮮活，滋味的內(nèi)容豐富、變化層次多，細(xì)品每一泡都有所不同，意境深遠(yuǎn)，回甘悠長(zhǎng)。這樣往往可以感受到茶園生態(tài)環(huán)境的氣息或是山間泉水等。感受白茶特有的口感，福鼎白茶得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，在白茶的活性里更是品出了一份干凈的特質(zhì)。
品味一杯白茶不僅是喝懂它，而更多的時(shí)候喝的是一種心境，過(guò)濾浮躁，沉淀下的是深思，品茶是生活中的一種情調(diào)，讓生活慢下來(lái)，心也靜下來(lái)，而這樣亦可以品出茶的高級(jí)品質(zhì)……
